en theorie
le mandarin (ou putonghua en chinois) est la langue officielle parlee dans tout le pays

mais il y a de nombreuses (infinies?) exceptions
-beaucoup d'acccents differents
-beaucoup de dialectes, notamment dans la province du guangdong et a hk ou on parle cantonais

le pays essaie par l'education de standardiser peu a peu l'usage du putonghua, mais pour ceux qui n'ont pas suivi d'etudes ...

du coup, on utilise souvent les caracteres, qui eux sont presque partout les memes, meme si la prononciation varie
-presque tous les programmes de tele en chinois sont sous-titres en chinois
-quand 2 chinois ne se comprennent pas, il n'est pas rare qu'ils s'ecrivent ce qu'ils ont a dire

(pour les caracteres, dans la partie continentale de la chine, on utilise des caracteres qui ont ete simplifies, a hong kong, macao et taiwan on utilise les caracteres traditionnels, plus complexes)